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食情局⑥丨尧坝红汤羊肉，为啥一年四季都有人吃？

来源：川观新闻 • 2023-05-30 17:37:30

(资料图)

四川在线记者范芮菱泸州观察龙欣雨张其摄影报道

大夏天，吃羊肉，还是红汤？

是的，你没有听错。在泸州市合江县尧坝古镇，一年四季吃红汤羊肉，已经成了当地人的习惯。由于泸州夏季闷热潮湿，吃羊肉，可在一定程度上起到祛湿的效果。

“尧坝红汤羊肉制作技艺”发端于清朝，代代传承至今，见证了尧坝古镇茶马古道驿站的兴起与没落，为县级非物质文化遗产代表性项目。

一般羊肉以清汤居多，但尧坝红汤羊肉将辣椒等调料加入羊肉翻炒后一起混煮，让羊肉油而不腻、红而不辣。

快来一起品尝！

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